Εξερεύνηση καταλόγου

Allura Red AC

Το Allura Red AC (E129) είναι μια συνθετική κόκκινη αζωχρωστική σε γλυκά, ποτά και επιδόρπια. Είναι ένα από τα έξι χρώματα «Southampton» που η ΕΕ απαιτεί να φέρουν προειδοποίηση για πιθανές επιπτώσεις στη δραστηριότητα και την προσοχή των παιδιών.

E133

Brilliant Blue FCF

Το Brilliant Blue FCF (E133) είναι μια συνθετική μπλε χρωστική σε γλυκά, παγωτά και ποτά. Σε αντίθεση με τα έξι χρώματα του Southampton δεν φέρει υποχρεωτική προειδοποίηση για παιδιά, και η EFSA όρισε αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη 6 mg ανά κιλό σωματικού βάρους στην επαναξιολόγηση του 2010.

E124

Ponceau 4R

Το Ponceau 4R (E124) είναι μια συνθετική κόκκινη αζωχρωστική σε γλυκά, επιδόρπια και αναψυκτικά. Παρότι κυκλοφορεί ως «Cochineal Red A», δεν έχει καμία σχέση με τα έντομα κοχενίλης. Είναι ένα από τα έξι χρώματα που η ΕΕ απαιτεί να φέρουν προειδοποίηση για τη δραστηριότητα και την προσοχή των παιδιών.

E110

Sunset Yellow FCF

Το Sunset Yellow FCF (E110) είναι μια συνθετική πορτοκαλοκίτρινη αζωχρωστική σε αναψυκτικά, γλυκά και σνακ. Όπως η ταρτραζίνη, είναι ένα από τα έξι χρώματα που η ΕΕ απαιτεί να φέρουν προειδοποίηση για τη δραστηριότητα και την προσοχή των παιδιών, και μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις σε άτομα ευαίσθητα στην ασπιρίνη.

E950

Ακετοσουλφαμικό κάλιο

Το ακετοσουλφαμικό κάλιο (E950) είναι ένα συνθετικό γλυκαντικό περίπου 200 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, σε αναψυκτικά, τσίχλες και επιδόρπια — συνήθως σε συνδυασμό με άλλο γλυκαντικό για να καλυφθεί η επίγευσή του. Δεν μεταβολίζεται και δεν προσφέρει θερμίδες.

E301

Ασκορβικό νάτριο

Το ασκορβικό νάτριο (E301) είναι άλας της βιταμίνης C που χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό για να μην ταγγίζουν τα λίπη και να μην αλλοιώνονται τα χρώματα — πολύ συχνά σε αλλαντικά, όπου περιορίζει και τον σχηματισμό νιτροζαμινών. Η EFSA κατατάσσει τα ασκορβικά ως ασφαλή χωρίς αριθμητική αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη.

E300

Ασκορβικό οξύ (Βιταμίνη C)

Το ασκορβικό οξύ (E300) είναι η βιταμίνη C, που προστίθεται ως αντιοξειδωτικό για την αποτροπή του μαυρίσματος και τη διατήρηση χρώματος και θρεπτικών συστατικών. Είναι απαραίτητο θρεπτικό συστατικό με πολύ ευνοϊκό προφίλ ασφάλειας και ένα από τα πιο αβλαβή πρόσθετα.

E951

Ασπαρτάμη

Η ασπαρτάμη (E951) είναι μια τεχνητή γλυκαντική χαμηλών θερμίδων, περίπου 200× πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, σε light ποτά και προϊόντα χωρίς ζάχαρη. Περιέχει φαινυλαλανίνη, οπότε πρέπει να αποφεύγεται από άτομα με φαινυλκετονουρία (PKU)· το 2023 ο IARC την ταξινόμησε ως «πιθανώς καρκινογόνο» ενώ η EFSA διατήρησε αμετάβλητη την αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη.

E211

Βενζοϊκό νάτριο

Το βενζοϊκό νάτριο (E211) είναι συντηρητικό σε όξινα τρόφιμα και αναψυκτικά που σταματά μούχλα και ζύμες. Η EFSA το θεωρεί ασφαλές στα επιτρεπόμενα επίπεδα· σε όξινα ποτά που περιέχουν και βιταμίνη C μπορεί να σχηματίσει ίχνη βενζολίου, το οποίο οι παρασκευαστές ελέγχουν με αναδιατύπωση.

E621

Γλουταμινικό νάτριο (MSG)

Το γλουταμινικό νάτριο (E621) είναι το άλας νατρίου του γλουταμινικού οξέος, ενισχυτικό γεύσης «ουμάμι» σε σνακ, σάλτσες και έτοιμα γεύματα. Η EFSA το θεωρεί ασφαλές σε κανονικές προσλήψεις· οι αναφορές για «σύνδρομο MSG» δεν έχουν επιβεβαιωθεί σε ελεγχόμενες μελέτες.

E627

Γουανυλικό νάτριο

Το γουανυλικό νάτριο (E627) είναι ενισχυτικό γεύσης που χρησιμοποιείται μαζί με το MSG, καθώς ο συνδυασμός τους έχει πολύ εντονότερη δράση από το καθένα χωριστά. Παράγεται συνήθως με ζύμωση φυτικού αμύλου, αλλά μπορεί να προέρχεται και από ψάρι ή κρέας — γι' αυτό το vegan καθεστώς του δεν είναι δεδομένο.

E220

Διοξείδιο του θείου

Το διοξείδιο του θείου (E220) και τα θειώδη είναι συντηρητικά σε αποξηραμένα φρούτα, κρασί και προϊόντα πατάτας, που αποτρέπουν το μαύρισμα και τη μικροβιακή ανάπτυξη. Τα θειώδη είναι αναγνωρισμένο αλλεργιογόνο που πρέπει να αναγράφεται στην ΕΕ πάνω από 10 mg/kg, και μπορούν να προκαλέσουν ασθματικού τύπου αντιδράσεις σε ευαίσθητα άτομα.

E171

Διοξείδιο του τιτανίου

Το διοξείδιο του τιτανίου (E171) είναι μια λευκή χρωστική που κάποτε χρωμάτιζε γλυκά, τσίχλες και σάλτσες. Το 2021 η EFSA κατέληξε ότι «δεν μπορεί πλέον να θεωρείται ασφαλές» ως πρόσθετο τροφίμων επειδή δεν αποκλείστηκε ανησυχία γονιδιοτοξικότητας, και η ΕΕ το απαγόρευσε στα τρόφιμα από το 2022.

E631

Ινοσινικό νάτριο

Το ινοσινικό νάτριο (E631) είναι ενισχυτικό γεύσης που χρησιμοποιείται μαζί με το MSG σε πατατάκια, νουντλς στιγμής και κύβους ζωμού. Είναι το ριβονουκλεοτίδιο που παράγεται συχνότερα από ψάρι ή κρέας παρά με ζύμωση, και οι ευρωπαϊκές ετικέτες δεν υποχρεούνται να το διευκρινίζουν — ο συνηθέστερος λόγος που οι vegan αναζητούν έναν κωδικό E.

E330

Κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ (E330) είναι ένα ήπιο οξύ που υπάρχει φυσικά στα εσπεριδοειδή και παράγεται βιομηχανικά με ζύμωση, ρυθμιστής οξύτητας και αντιοξειδωτικό σε τεράστια γκάμα τροφίμων και ποτών. Η EFSA το θεωρεί ασφαλές χωρίς αριθμητικό όριο πρόσληψης· είναι ένα από τα πιο αβλαβή κοινά πρόσθετα.

E100

Κουρκουμίνη

Η κουρκουμίνη (E100) είναι η κιτρινοπορτοκαλί χρωστική που εκχυλίζεται από τη ρίζα του κουρκουμά και χρησιμοποιείται σε μουστάρδες, τυριά, ποτά και αρτοσκευάσματα. Είναι μία από τις λίγες φυτικές χρωστικές σε ευρεία βιομηχανική χρήση, και η EFSA όρισε γι' αυτήν αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη 3 mg ανά κιλό σωματικού βάρους.

E296

Μηλικό οξύ

Το μηλικό οξύ (E296) είναι το ξινό οξύ που απαντά φυσικά στα μήλα και χρησιμοποιείται βιομηχανικά για τη ρύθμιση της οξύτητας και την ένταση της γεύσης σε γλυκά, ποτά και προϊόντα φρούτων. Η EFSA το κατατάσσει ως ασφαλές και δεν όρισε γι' αυτό αριθμητική αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη.

E250

Νιτρώδες νάτριο

Το νιτρώδες νάτριο (E250) είναι αλάτι ωρίμανσης σε μπέικον, ζαμπόν και αλλαντικά, που σταθεροποιεί το χρώμα και αποτρέπει την αλλαντίαση. Κατά το μαγείρεμα και την πέψη μπορεί να σχηματίσει νιτροζαμίνες, ορισμένες καρκινογόνες, και ο ΠΟΥ/IARC ταξινομεί τα επεξεργασμένα κρέατα ως καρκινογόνα για τον άνθρωπο.

E635

Ριβονουκλεοτίδια νατρίου

Τα ριβονουκλεοτίδια νατρίου (E635) είναι ένα περίπου ισομερές μείγμα γουανυλικού (E627) και ινοσινικού νατρίου (E631), που χρησιμοποιείται με MSG για ενίσχυση της αλμυρής γεύσης. Επειδή περιέχει ινοσινικό, ισχύει το ίδιο ερώτημα: η προέλευση μπορεί να είναι ζύμωση ή ψάρι, και η ετικέτα δεν το αναφέρει.

E420

Σορβιτόλη

Η σορβιτόλη (E420) είναι μια πολυόλη που γλυκαίνει τσίχλες χωρίς ζάχαρη, καραμέλες και προϊόντα για διαβητικούς. Επειδή απορροφάται ελάχιστα, είναι υψηλή σε FODMAP και συχνή αιτία συμπτωμάτων IBS, ενώ οι ευρωπαϊκές ετικέτες πρέπει να προειδοποιούν ότι η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να έχει υπακτική δράση.

E102

Ταρτραζίνη

Η ταρτραζίνη (E102) είναι μια συνθετική κιτρινωπή αζωχρωστική που χρωματίζει αναψυκτικά, γλυκά και σάλτσες. Είναι ένα από τα έξι χρώματα που η ΕΕ απαιτεί να φέρουν προειδοποίηση για πιθανές επιπτώσεις στη δραστηριότητα και την προσοχή των παιδιών, και μπορεί να προκαλέσει ψευδοαλλεργικές αντιδράσεις σε άτομα ευαίσθητα στην ασπιρίνη.

Αλεύρι σίτου

Το αλεύρι σίτου είναι αλεσμένος κόκκος σιταριού, η βάση για ψωμί, ζυμαρικά και τα περισσότερα αρτοσκευάσματα. Περιέχει γλουτένη, καθιστώντας το ακατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη ή αλλεργία στο σιτάρι, και είναι σημαντική πηγή φρουκτανών, ζυμώσιμου υδατάνθρακα που μπορεί να πυροδοτήσει συμπτώματα IBS.

Αυγό

Τα αυγά είναι μια πλήρης ζωική τροφή που χρησιμοποιείται ευρέως σε αρτοσκευάσματα, σάλτσες και ζυμαρικά για δέσιμο, φούσκωμα και γαλακτωματοποίηση. Ως ζωικό προϊόν εξαιρούνται από τις vegan δίαιτες, και το αυγό είναι από τα πιο κοινά αλλεργιογόνα, ιδίως στα παιδιά.

Κρέμα γάλακτος

Η κρέμα γάλακτος είναι το πλούσιο σε λίπος στρώμα του γάλακτος, σε σάλτσες, επιδόρπια και καφέ. Είναι ζωικό γαλακτοκομικό προϊόν με λακτόζη και πρωτεΐνες γάλακτος, οπότε είναι ακατάλληλη για vegan δίαιτες και μπορεί να αφορά άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στο γάλα.

Κρεμμύδι

Τα κρεμμύδια είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο λαχανικό που δίνει γεύση σε μαγειρευτά, σάλτσες και ζωμούς. Είναι από τις πιο συμπυκνωμένες πηγές φρουκτανών, καθιστώντας το κρεμμύδι ένα από τα πιο κοινά εναύσματα υψηλού FODMAP για άτομα με IBS.

Πρωτεΐνη ορού γάλακτος σε σκόνη

Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος σε σκόνη είναι το αποξηραμένο πρωτεϊνικό κλάσμα από την παρασκευή τυριού, σε συμπληρώματα πρωτεΐνης, αρτοσκευάσματα και επεξεργασμένα τρόφιμα. Επειδή προέρχεται από γάλα, δεν είναι vegan και περιέχει πρωτεΐνη γάλακτος (αλλεργιογόνο) και λακτόζη, οπότε αφορά τη δυσανεξία στη λακτόζη και τις δίαιτες χαμηλού FODMAP.

Φουντούκι

Τα φουντούκια είναι ένας ξηρός καρπός δέντρου που χρησιμοποιείται ολόκληρα, θρυμματισμένα ή ως πάστα σε πραλίνες και ζαχαρώδη. Το φουντούκι είναι ένα από τα βασικά αναγνωρισμένα αλλεργιογόνα, ικανό να προκαλέσει αντιδράσεις από ήπιο κνησμό έως αναφυλαξία, και πρέπει να αποφεύγεται από όσους έχουν αλλεργία σε ξηρούς καρπούς.

Limonene

Το λιμονένιο είναι μια ένωση με άρωμα εσπεριδοειδών που υπάρχει σε πολλά αιθέρια έλαια και προστίθεται ως άρωμα. Είναι ένα από τα αρωματικά αλλεργιογόνα που η ΕΕ απαιτεί να αναγράφονται στην ετικέτα, και όταν οξειδωθεί από τον αέρα γίνεται ισχυρότερο αλλεργιογόνο του δέρματος — γι’ αυτό επισημαίνεται για αλλεργία σε αρώματα και ευαίσθητο δέρμα.

Linalool

Η λιναλοόλη είναι μια ένωση με λουλουδάτο άρωμα που υπάρχει σε λεβάντα, περγαμόντο και πολλά αιθέρια έλαια, και προστίθεται ως άρωμα. Όπως το λιμονένιο, είναι δηλωτέο αρωματικό αλλεργιογόνο της ΕΕ που γίνεται πιο αλλεργιογόνο όταν οξειδωθεί από τον αέρα, γι’ αυτό επισημαίνεται για αλλεργία σε αρώματα και ευαίσθητο δέρμα.

Άρωμα

Το «Parfum» (ή «Άρωμα») σε μια ετικέτα είναι γενικός όρος για ένα αρωματικό μείγμα που η μάρκα δεν υποχρεούται να δηλώσει συστατικό προς συστατικό. Το άρωμα είναι η πιο συχνή αιτία αλλεργικής δερματίτιδας εξ επαφής από καλλυντικά, γι’ αυτό επισημαίνεται για αλλεργικό και για ευαίσθητο ή με έκζεμα δέρμα.

Βρύο βελανιδιάς

Το βρύο βελανιδιάς (Evernia Prunastri) είναι ένα εκχύλισμα λειχήνα που εκτιμάται στην αρωματοποιία για τη βαθιά, γήινη νότα βάσης του. Είναι ένα από τα πιο ισχυρά αρωματικά αλλεργιογόνα, και η ΕΕ περιορίζει τα αλλεργιογόνα συστατικά του, γι’ αυτό επισημαίνεται για αλλεργία σε αρώματα και ευαίσθητο δέρμα.

Γερανιόλη

Η γερανιόλη είναι μια ένωση με γλυκό άρωμα τριαντάφυλλου που υπάρχει σε έλαια τριαντάφυλλου και σιτρονέλας και χρησιμοποιείται ευρέως ως άρωμα. Είναι ένα από τα αρωματικά αλλεργιογόνα που η ΕΕ απαιτεί να αναγράφονται στις ετικέτες καλλυντικών και αναγνωρισμένη αιτία αλλεργικής δερματίτιδας εξ επαφής, γι’ αυτό επισημαίνεται για αλλεργία σε αρώματα και ευαίσθητο δέρμα.

Ευγενόλη

Η ευγενόλη είναι μια ένωση με ζεστό άρωμα γαρύφαλλου από έλαια γαρύφαλλου και κανέλας, που χρησιμοποιείται ως άρωμα. Είναι ένα από τα αρωματικά αλλεργιογόνα που η ΕΕ απαιτεί να δηλώνονται και αναγνωρισμένη αιτία αλλεργίας εξ επαφής, γι’ αυτό επισημαίνεται για αλλεργία σε αρώματα και ευαίσθητο δέρμα.

Θειικό λαυρυλικό νάτριο

Το θειικό λαυρυλικό νάτριο (SLS) είναι ένα ισχυρό καθαριστικό και αφρώδες τασιενεργό σε σαμπουάν, καθαριστικά και οδοντόκρεμες. Καθαρίζει αποτελεσματικά αλλά είναι καλά τεκμηριωμένος ερεθιστικός παράγοντας του δέρματος σε υψηλότερες συγκεντρώσεις, γι’ αυτό επισημαίνεται ως προσοχή για ευαίσθητο ή με έκζεμα δέρμα.

Κιτράλη

Η κιτράλη είναι μια ένωση με άρωμα λεμονιού από λεμονόχορτο και έλαια εσπεριδοειδών, που προστίθεται για φρέσκο άρωμα. Είναι δηλωτέο αρωματικό αλλεργιογόνο της ΕΕ και γνωστό αλλεργιογόνο του δέρματος, συχνά με προσθήκη ουσιών που μειώνουν τις αντιδράσεις, γι’ αυτό επισημαίνεται για αλλεργία σε αρώματα και ευαίσθητο δέρμα.

Κοκαμιδοπροπυλική βεταΐνη

Η κοκαμιδοπροπυλική βεταΐνη (CAPB) είναι ένα ήπιο τασιενεργό από καρύδα, που καθαρίζει και ενισχύει τον αφρό σε σαμπουάν και αφρόλουτρα. Είναι γενικά ήπια, αλλά προσμείξεις από την παρασκευή μπορούν να την καταστήσουν αλλεργιογόνο εξ επαφής — ανακηρύχθηκε Αλλεργιογόνο της Χρονιάς το 2004 — γι’ αυτό επισημαίνεται για ευαίσθητο δέρμα.

Κουμαρίνη

Η κουμαρίνη είναι μια ένωση με γλυκό άρωμα σανού ή βανίλιας που υπάρχει στο φασόλι τόνκα και σε πολλά φυτά, και χρησιμοποιείται ευρέως σε αρώματα. Είναι ένα από τα αρωματικά αλλεργιογόνα που η ΕΕ απαιτεί να αναγράφονται στις ετικέτες καλλυντικών, γι’ αυτό επισημαίνεται για αλλεργία σε αρώματα και ευαίσθητο δέρμα.

Λάδι καρύδας

Το λάδι καρύδας (Cocos Nucifera Oil) είναι ένα πλούσιο φυτικό έλαιο που χρησιμοποιείται ως μαλακτικό σε κρέμες, καθαριστικά και προϊόντα μαλλιών. Είναι θρεπτικό αλλά συχνά κατατάσσεται ως κωμεδονογόνο, οπότε μπορεί να φράξει τους πόρους σε ορισμένους — επισημαίνεται ως προσοχή για δέρμα με τάση ακμής.

Λανολίνη

Η λανολίνη είναι ένα κηρώδες μαλακτικό από το μαλλί προβάτου, που μαλακώνει και εγκλωβίζει την υγρασία στο δέρμα και τα χείλη. Είναι αποτελεσματικό ενυδατικό αλλά μπορεί να είναι κωμεδονογόνο και περιστασιακά αλλεργιογόνο εξ επαφής, γι’ αυτό επισημαίνεται για δέρμα με τάση ακμής και ευαίσθητο δέρμα.

Μεθυλισοθειαζολινόνη

Η μεθυλισοθειαζολινόνη (MI) είναι ένα συντηρητικό σε καλλυντικά που ξεπλένονται και σε υγρά μαντηλάκια. Μια απότομη αύξηση της αλλεργίας εξ επαφής οδήγησε την ΕΕ να την απαγορεύσει σε προϊόντα που παραμένουν στο δέρμα, και παραμένει σημαντικό αλλεργιογόνο — γι’ αυτό επισημαίνεται για ευαίσθητο και με έκζεμα δέρμα.

Μεθυλοχλωροϊσοθειαζολινόνη

Η μεθυλοχλωροϊσοθειαζολινόνη (MCI) είναι ένα συντηρητικό, συνήθως σε μείγμα με τη μεθυλισοθειαζολινόνη ως «MCI/MI» (Kathon CG). Είναι ισχυρό αλλεργιογόνο εξ επαφής, περιορισμένο σε προϊόντα που ξεπλένονται στην ΕΕ, γι’ αυτό επισημαίνεται για ευαίσθητο και με έκζεμα δέρμα.

Μυριστικό ισοπροπύλιο

Το μυριστικό ισοπροπύλιο είναι ένα ελαφρύ μαλακτικό και παράγοντας υφής που βοηθά τα προϊόντα να απλώνονται και να απορροφώνται γρήγορα. Είναι ένα από τα συστατικά που κατατάσσονται πιο σταθερά ως κωμεδονογόνα (φράζουν τους πόρους) στη βιβλιογραφία, γι’ αυτό επισημαίνεται ως προσοχή για δέρμα με τάση ακμής.