Φουντούκι
Τα φουντούκια είναι ένας ξηρός καρπός δέντρου που χρησιμοποιείται ολόκληρα, θρυμματισμένα ή ως πάστα σε πραλίνες και ζαχαρώδη. Το φουντούκι είναι ένα από τα βασικά αναγνωρισμένα αλλεργιογόνα, ικανό να προκαλέσει αντιδράσεις από ήπιο κνησμό έως αναφυλαξία, και πρέπει να αποφεύγεται από όσους έχουν αλλεργία σε ξηρούς καρπούς.
Το φουντούκι (Corylus avellana) χρησιμοποιείται αλεσμένο, καβουρδισμένο ή ως πάστα σε ζαχαρώδη και επαλείψιμα. Η αλλεργία σε ξηρούς καρπούς είναι συχνή αιτία σοβαρών αντιδράσεων και συνήθως διά βίου.
Η ΕΕ απαιτεί οι ξηροί καρποί, συμπεριλαμβανομένου του φουντουκιού, να δηλώνονται ρητά μεταξύ των 14 αλλεργιογόνων. Επειδή οι αντιδράσεις συμβαίνουν σε πολύ χαμηλές δόσεις και η διασταυρούμενη επαφή είναι συχνή, συνιστάται αποφυγή και των προϊόντων «μπορεί να περιέχει ξηρούς καρπούς».
Ποιον αφορά
Αποφυγή
- Αλλεργία σε ξηρούς καρπούς: Δηλωτέο αλλεργιογόνο ξηρών καρπών της ΕΕ.
Συχνές ερωτήσεις
Ναι. Το φουντούκι είναι ξηρός καρπός δέντρου, και οι ξηροί καρποί δέντρου είναι ένα από τα 14 αλλεργιογόνα που πρέπει, βάσει νόμου, να δηλώνονται στα τρόφιμα που πωλούνται στην ΕΕ (βάσει του Κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/2011). Όπου υπάρχει φουντούκι πρέπει να τονίζεται στη λίστα συστατικών, οπότε ελέγχετε πάντα τη φυσική ετικέτα.
Όχι χωρίς ιατρική συμβουλή. Είναι συχνό να είναι κανείς αλλεργικός σε περισσότερους από έναν ξηρούς καρπούς επειδή μοιράζονται παρόμοιες πρωτεΐνες, οπότε κάποιος αλλεργικός σε άλλους ξηρούς καρπούς μπορεί να αντιδράσει και στο φουντούκι. Η Anaphylaxis UK συνιστά την εισαγωγή ξηρού καρπού μόνο μετά από αλλεργιολογικό έλεγχο και συζήτηση με τον ειδικό σας — πρόκειται για γενική ενημέρωση, όχι ιατρική συμβουλή.
Ναι. Το φουντούκι είναι φυτικής προέλευσης (ο καρπός της φουντουκιάς), οπότε δεν περιέχει συστατικά ζωικής προέλευσης και ταιριάζει σε vegan διατροφή, που αποκλείει όλα τα ζωικής προέλευσης προϊόντα. Σημειώστε ότι ένα προϊόν με φουντούκι μπορεί να μην είναι vegan αν συνδυάζεται με άλλα συστατικά όπως σοκολάτα γάλακτος ή μέλι.
Ναι. Τα σκέτα φουντούκια είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, καθώς η γλουτένη βρίσκεται μόνο στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Ωστόσο, επεξεργασμένα ή αρωματισμένα προϊόντα φουντουκιού μπορεί να περιέχουν γλουτένη ή να παρασκευάζονται εκεί όπου υπάρχει διασταυρούμενη επιμόλυνση, οπότε ελέγξτε την ετικέτα για σήμανση χωρίς γλουτένη.
Το φουντούκι είναι συχνή αιτία του συνδρόμου γύρης-τροφής, όπου το ανοσοποιητικό διασταυρώνεται μεταξύ ορισμένων γύρεων (όπως της σημύδας) και πρωτεϊνών σε ωμούς ξηρούς καρπούς, φρούτα και λαχανικά. Αυτό μπορεί να προκαλέσει φαγούρα στο στόμα, τα χείλη και τον λαιμό, συνήθως με ωμό φουντούκι. Επειδή τα συμπτώματα μπορεί περιστασιακά να είναι σοβαρότερα, συζητήστε κάθε αντίδραση με επαγγελματία υγείας.
Ναι. Ως ξηρός καρπός δέντρου, το φουντούκι είναι ένα από τα 14 ρυθμιζόμενα αλλεργιογόνα και πρέπει να δηλώνεται και να τονίζεται (π.χ. με έντονα γράμματα) όπου χρησιμοποιείται ως συστατικό. Σημειώστε ότι οι προειδοποιήσεις «μπορεί να περιέχει» για διασταυρούμενη επιμόλυνση είναι προαιρετικές και δεν μπορεί κανείς να βασιστεί σε αυτές για ίχνη, οπότε η φυσική ετικέτα είναι πάντα η αυθεντική πηγή.