Αυγό
Τα αυγά είναι μια πλήρης ζωική τροφή που χρησιμοποιείται ευρέως σε αρτοσκευάσματα, σάλτσες και ζυμαρικά για δέσιμο, φούσκωμα και γαλακτωματοποίηση. Ως ζωικό προϊόν εξαιρούνται από τις vegan δίαιτες, και το αυγό είναι από τα πιο κοινά αλλεργιογόνα, ιδίως στα παιδιά.
Το ασπράδι περιέχει πρωτεΐνες όπως η ωαλβουμίνη και η ωομουκοΐδη, τα κύρια αλλεργιογόνα της αλλεργίας στο αυγό — μία από τις πιο κοινές τροφικές αλλεργίες στα μικρά παιδιά.
Επειδή τα αυγά προέρχονται από ζώο, εξαιρούνται από τις vegan δίαιτες, και η ΕΕ απαιτεί το αυγό να δηλώνεται ρητά μεταξύ των 14 βασικών αλλεργιογόνων. Οι αντιδράσεις κυμαίνονται από ήπια κνίδωση έως αναφυλαξία, οπότε η αποφυγή είναι αυστηρή μέχρι ιατρική άρση.
Ποιον αφορά
Αποφυγή
- Vegan: Ζωικό προϊόν.
- Αλλεργία στο αυγό: Δηλωτέο αλλεργιογόνο της ΕΕ.
Συχνές ερωτήσεις
Όχι. Τα αυγά είναι ζωικό προϊόν, οπότε αποκλείονται από τον ορισμό του βιγκανισμού της Vegan Society, που απορρίπτει όλα τα προϊόντα πλήρως ή εν μέρει ζωικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων αυγών και γαλακτοκομικών. Τρόφιμα που περιέχουν αυγό δεν είναι κατάλληλα για vegan. Φυτικά υποκατάστατα αυγού χρησιμοποιούνται ως εναλλακτικές στο ψήσιμο και τη μαγειρική.
Ναι. Το αυγό είναι μία από τις πιο συχνές τροφικές αλλεργίες, ιδίως στα μικρά παιδιά, και τα «αυγά και προϊόντα με βάση τα αυγά» είναι ένα από τα 14 αλλεργιογόνα που πρέπει να δηλώνονται βάσει του Κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/2011. Οι αντιδράσεις είναι συνήθως ήπιες αλλά περιστασιακά μπορεί να είναι σοβαρές. Η ετικέτα είναι αυθεντική, και ο κίνδυνος ιχνών ή διασταυρούμενης επιμόλυνσης δεν μπορεί να συναχθεί από αυτήν.
Η αλλεργία στο αυγό είναι συχνή και συνήθως ήπια σε παιδιά κάτω των πέντε ετών, και συχνά παρατηρείται πρώτη φορά στη βρεφική ηλικία όταν εισάγεται το αυγό. Στα περισσότερα παιδιά υποχωρεί από μόνη της, συνήθως έως τη σχολική ηλικία, αν και όσοι έχουν σοβαρότερες αντιδράσεις μπορεί να χρειαστούν περισσότερο. Διαχειριστείτε την υπό επαγγελματική καθοδήγηση και βασιστείτε πάντα στην ετικέτα του προϊόντος.
Κέικ, γλυκά ζαχαροπλαστικής και επιδόρπια, αλλά και λιγότερο προφανή τρόφιμα όπως μαγιονέζα, ντρέσινγκ σαλάτας, ζυμαρικά, γλασαρίσματα, τρόφιμα με κουρκούτι ή τριμμένη φρυγανιά, παγωτό, ορισμένα προϊόντα κρέατος και γλυκά. Στις ετικέτες μπορεί να εμφανίζεται ως αυγό, αλβουμίνη ή λεκιθίνη αυγού. Το αυγό πρέπει να τονίζεται ως αλλεργιογόνο στην ΕΕ, οπότε διαβάζετε πάντα τα συστατικά.
Η αλλεργία στο αυγό οφείλεται σε αντίδραση στην πρωτεΐνη του αυγού, που βρίσκεται κυρίως στο ασπράδι αλλά και στον κρόκο. Γι’ αυτό, στα άτομα με αλλεργία στο αυγό συνιστάται γενικά να αποφεύγουν ολόκληρο το αυγό αντί να προσπαθούν να χωρίσουν ασπράδι από κρόκο. Ακολουθήστε ιατρική συμβουλή και ελέγχετε τις ετικέτες, καθώς αυγό από οποιοδήποτε μέρος μπορεί να υπάρχει σε τρόφιμα.
Όχι. Τα αυγά και το γάλα είναι ξεχωριστά τρόφιμα και ξεχωριστά αλλεργιογόνα· το αυγό δεν είναι γαλακτοκομικό. Βάσει των κανόνων σήμανσης της ΕΕ, τα «αυγά» και το «γάλα» αναγράφονται ως δύο διακριτά αλλεργιογόνα, οπότε ένα προϊόν χωρίς γαλακτοκομικά δεν είναι απαραίτητα χωρίς αυγό και το αντίστροφο. Αν αποφεύγετε κάποιο από τα δύο, ελέγξτε την ετικέτα και για τα δύο.