Σορβιτόλη
Η σορβιτόλη (E420) είναι μια πολυόλη που γλυκαίνει τσίχλες χωρίς ζάχαρη, καραμέλες και προϊόντα για διαβητικούς. Επειδή απορροφάται ελάχιστα, είναι υψηλή σε FODMAP και συχνή αιτία συμπτωμάτων IBS, ενώ οι ευρωπαϊκές ετικέτες πρέπει να προειδοποιούν ότι η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να έχει υπακτική δράση.
Η σορβιτόλη είναι μια πολυόλη (σακχαροαλκοόλη) που παρασκευάζεται με υδρογόνωση γλυκόζης· απαντά επίσης φυσικά σε μήλα, αχλάδια και πυρηνόκαρπα. Αποδίδει περίπου 2,6 kcal ανά γραμμάριο και δεν ανεβάζει το σάκχαρο όπως η ζάχαρη, γι' αυτό εμφανίζεται σε προϊόντα «χωρίς ζάχαρη» και για διαβητικούς.
Το P στο FODMAP αντιστοιχεί στις πολυόλες, και η σορβιτόλη είναι μία από τις δύο σημαντικότερες. Επειδή το λεπτό έντερο την απορροφά αργά και ατελώς, φτάνει στο παχύ έντερο και ζυμώνεται — ο μηχανισμός πίσω τόσο από την υποχρεωτική ευρωπαϊκή προειδοποίηση για υπακτική δράση όσο και από την επίδρασή της σε άτομα με IBS.
Στην ετικέτα
- Κωδικός E
- E420
- Κωδικός INS
- INS 420
- Κατηγορία
- Γλυκαντικό
- Επίσης γνωστό ως
- Σορβιτόλη · Σιρόπι σορβιτόλης · Γλυκαντικό 420
Ποιον αφορά
Αποφυγή
- IBS & Χαμηλό FODMAP: Πολυόλη — το P του FODMAP — και ελάχιστα απορροφήσιμη, οπότε συχνά προκαλεί συμπτώματα.
Συχνές ερωτήσεις
Ναι — δεν περιέχει υλικό ζωικής προέλευσης. Είναι μια πολυόλη που παρασκευάζεται από γλυκόζη και απαντά και φυσικά σε ορισμένα φρούτα. Το ίδιο ισχύει και για τη χορτοφαγική διατροφή.
Ναι — το ίδιο το πρόσθετο δεν περιέχει γλουτένη. Ο ισχυρισμός «χωρίς γλουτένη» αφορά όμως το τελικό προϊόν — έλεγξε τη συσκευασία, όχι το πρόσθετο.
Είναι μια πολυόλη που παρασκευάζεται από γλυκόζη και απαντά και φυσικά σε ορισμένα φρούτα και δεν περιέχει υλικό ζωικής προέλευσης, οπότε το ίδιο το πρόσθετο δεν είναι εγγενώς μη-halal. Η πιστοποίηση αφορά το τελικό προϊόν και όχι ένα πρόσθετο, οπότε το σήμα πιστοποίησης halal στη συσκευασία είναι η αυθεντική ένδειξη.
Είναι το πρόσθετο του οποίου η παρενέργεια αναγράφεται στη συσκευασία: η ευρωπαϊκή νομοθεσία απαιτεί τα τρόφιμα με πάνω από 10% προστιθέμενες πολυόλες να αναφέρουν ότι «η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να έχει υπακτική δράση». Η σορβιτόλη απορροφάται ελάχιστα, οπότε τραβά νερό στο έντερο και ζυμώνεται εκεί — φούσκωμα, αέρια και διάρροια είναι συνηθισμένα πάνω από περίπου 20–50 g την ημέρα, και σε πολύ μικρότερες ποσότητες σε άτομα με IBS.