Κατάλογος συστατικών
Επεξηγήσεις με πηγές για κοινά συστατικά τροφίμων — τι είναι το καθένα, ποιον μπορεί να αφορά και γιατί. Κάθε καταχώρηση επανεξετάζεται στην εφαρμογή με βάση το δικό σου προφίλ πάθησης/διατροφής, όχι μόνο με μία γενική βαθμολογία.
Αλεύρι σίτου
Το αλεύρι σίτου είναι αλεσμένος κόκκος σιταριού, η βάση για ψωμί, ζυμαρικά και τα περισσότερα αρτοσκευάσματα. Περιέχει γλουτένη, καθιστώντας το ακατάλληλο για άτομα με κοιλιοκάκη ή αλλεργία στο σιτάρι, και είναι σημαντική πηγή φρουκτανών, ζυμώσιμου υδατάνθρακα που μπορεί να πυροδοτήσει συμπτώματα IBS.
Αυγό
Τα αυγά είναι μια πλήρης ζωική τροφή που χρησιμοποιείται ευρέως σε αρτοσκευάσματα, σάλτσες και ζυμαρικά για δέσιμο, φούσκωμα και γαλακτωματοποίηση. Ως ζωικό προϊόν εξαιρούνται από τις vegan δίαιτες, και το αυγό είναι από τα πιο κοινά αλλεργιογόνα, ιδίως στα παιδιά.
Κρέμα γάλακτος
Η κρέμα γάλακτος είναι το πλούσιο σε λίπος στρώμα του γάλακτος, σε σάλτσες, επιδόρπια και καφέ. Είναι ζωικό γαλακτοκομικό προϊόν με λακτόζη και πρωτεΐνες γάλακτος, οπότε είναι ακατάλληλη για vegan δίαιτες και μπορεί να αφορά άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στο γάλα.
Κρεμμύδι
Τα κρεμμύδια είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο λαχανικό που δίνει γεύση σε μαγειρευτά, σάλτσες και ζωμούς. Είναι από τις πιο συμπυκνωμένες πηγές φρουκτανών, καθιστώντας το κρεμμύδι ένα από τα πιο κοινά εναύσματα υψηλού FODMAP για άτομα με IBS.
Πρωτεΐνη ορού γάλακτος σε σκόνη
Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος σε σκόνη είναι το αποξηραμένο πρωτεϊνικό κλάσμα από την παρασκευή τυριού, σε συμπληρώματα πρωτεΐνης, αρτοσκευάσματα και επεξεργασμένα τρόφιμα. Επειδή προέρχεται από γάλα, δεν είναι vegan και περιέχει πρωτεΐνη γάλακτος (αλλεργιογόνο) και λακτόζη, οπότε αφορά τη δυσανεξία στη λακτόζη και τις δίαιτες χαμηλού FODMAP.
Φουντούκι
Τα φουντούκια είναι ένας ξηρός καρπός δέντρου που χρησιμοποιείται ολόκληρα, θρυμματισμένα ή ως πάστα σε πραλίνες και ζαχαρώδη. Το φουντούκι είναι ένα από τα βασικά αναγνωρισμένα αλλεργιογόνα, ικανό να προκαλέσει αντιδράσεις από ήπιο κνησμό έως αναφυλαξία, και πρέπει να αποφεύγεται από όσους έχουν αλλεργία σε ξηρούς καρπούς.