Μηλικό οξύ
Το μηλικό οξύ (E296) είναι το ξινό οξύ που απαντά φυσικά στα μήλα και χρησιμοποιείται βιομηχανικά για τη ρύθμιση της οξύτητας και την ένταση της γεύσης σε γλυκά, ποτά και προϊόντα φρούτων. Η EFSA το κατατάσσει ως ασφαλές και δεν όρισε γι' αυτό αριθμητική αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη.
Το μηλικό οξύ είναι ένα δικαρβοξυλικό οξύ που βρίσκεται στα μήλα, τα κεράσια και πολλά άλλα φρούτα, και αποτελεί μέρος του κύκλου του κιτρικού οξέος μέσω του οποίου ο οργανισμός απελευθερώνει ενέργεια. Το πρόσθετο τροφίμων παράγεται συνθετικά και όχι με εκχύλιση από φρούτα.
Είναι εγκεκριμένο στην ΕΕ βάσει του Κανονισμού 1333/2008 χωρίς αριθμητική αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη — την ταξινόμηση που χρησιμοποιεί η EFSA για ουσίες όπου δεν κρίνεται απαραίτητο κάποιο όριο. Η χρήση του περιορίζεται σε τρόφιμα που προορίζονται για βρέφη και μικρά παιδιά.
Στην ετικέτα
- Κωδικός E
- E296
- Κωδικός INS
- INS 296
- Κατηγορία
- Ρυθμιστής οξύτητας
- Επίσης γνωστό ως
- Μηλικό οξύ · Ρυθμιστής οξύτητας 296
Συχνές ερωτήσεις
Ναι — δεν περιέχει υλικό ζωικής προέλευσης. Παρασκευάζεται συνθετικά, αν και το ίδιο οξύ απαντά φυσικά στα μήλα και σε άλλα φρούτα. Το ίδιο ισχύει και για τη χορτοφαγική διατροφή.
Ναι — το ίδιο το πρόσθετο δεν περιέχει γλουτένη. Ο ισχυρισμός «χωρίς γλουτένη» αφορά όμως το τελικό προϊόν — έλεγξε τη συσκευασία, όχι το πρόσθετο.
Παρασκευάζεται συνθετικά, αν και το ίδιο οξύ απαντά φυσικά στα μήλα και σε άλλα φρούτα και δεν περιέχει υλικό ζωικής προέλευσης, οπότε το ίδιο το πρόσθετο δεν είναι εγγενώς μη-halal. Η πιστοποίηση αφορά το τελικό προϊόν και όχι ένα πρόσθετο, οπότε το σήμα πιστοποίησης halal στη συσκευασία είναι η αυθεντική ένδειξη.
Η EFSA κατατάσσει το μηλικό οξύ ως ασφαλές και δεν έχει ορίσει αριθμητική αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη, δηλαδή δεν κρίθηκε απαραίτητο κάποιο όριο. Περιορίζεται σε τρόφιμα για βρέφη και μικρά παιδιά, ο μεταβολισμός των οποίων το διαχειρίζεται λιγότερο εύκολα. Όπως με κάθε οξύ τροφίμων, η συχνή κατανάλωση όξινων ποτών συμβάλλει στη διάβρωση της αδαμαντίνης.