Τι σου λέει πραγματικά ένα E-number

Το Ingredo.app δεν βαθμολογεί ποτέ ένα πρόσθετο μόνο από το E-number του. Επαναχρησιμοποιεί την ανάλυση πρόσθετων και αλλεργιογόνων που ήδη υπολογίζει το Open Food Facts, με κλειδί το γλωσσικά ανεξάρτητο E-number, και προσθέτει από πάνω τις δικές μας τεκμηριωμένες ενδείξεις — οπότε ο ίδιος κωδικός αντιμετωπίζεται πανομοιότυπα, είτε η ετικέτα είναι στα ελληνικά είτε στα αγγλικά.

Έτσι, η χρήσιμη ερώτηση δεν είναι «έχει E-numbers;» αλλά «ποια, και μήπως κάποιο φέρει ρυθμιστική προειδοποίηση, ιδιότητα δηλωτέου αλλεργιογόνου, ή σύγκρουση με το προφίλ μου;». Οι παρακάτω βαθμίδες είναι ο τρόπος που το σκεφτόμαστε.

Τα πρόσθετα που φέρουν πραγματική προειδοποίηση

Λίγα πρόσθετα συνοδεύονται από ουσιαστικούς ρυθμιστικούς όρους. Έξι συνθετικές χρωστικές — ταρτραζίνη (E102), κίτρινο κινολίνης (E104), sunset yellow (E110), αζωρουμπίνη (E122), ponceau 4R (E124) και allura red (E129) — πρέπει, βάσει της νομοθεσίας της ΕΕ, να φέρουν την προειδοποίηση ότι «μπορεί να έχουν δυσμενή επίδραση στη δραστηριότητα και την προσοχή των παιδιών», μετά τη μελέτη του Southampton το 2007.

Τα θειώδη (E220–E228) είναι ένα από τα 14 δηλωτέα αλλεργιογόνα της ΕΕ όταν ξεπερνούν τα 10 mg/kg ή 10 mg/L, και τα νιτρώδη (E249/E250) που χρησιμοποιούνται στην ωρίμανση επεξεργασμένων κρεάτων βρίσκονται πίσω από την ταξινόμηση του ΠΟΥ που κατατάσσει τα επεξεργασμένα κρέατα ως καρκινογόνα Ομάδας 1. Δεν είναι λόγοι πανικού — είναι πραγματικές, τεκμηριωμένες ενδείξεις και όχι εντυπώσεις.

Τα πρόσθετα που ακούγονται τρομακτικά αλλά συνήθως δεν είναι

Πολλοί τρομακτικοί κωδικοί είναι, με βάση το βάρος των στοιχείων, αβλαβείς. Το κιτρικό οξύ (E330) είναι φυσικό μέρος του κύκλου του Krebs, που παράγεται βιομηχανικά με ζύμωση· το ασκορβικό οξύ (E300) είναι απλώς βιταμίνη C, που χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό. Και τα δύο είναι εγκεκριμένα χωρίς καμία προειδοποίηση δραστηριότητας/προσοχής.

Ακόμη και τα πρόσθετα με τη χειρότερη φήμη είναι πιο σύνθετα από τους τίτλους. Η EFSA όρισε ασφαλή ημερήσια πρόσληψη για το ενισχυτικό γεύσης MSG (E621), και το 2023 η JECFA επιβεβαίωσε την αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη της ασπαρτάμης (E951) στα 40 mg ανά κιλό σωματικού βάρους — ενώ ο IARC την κατέταξε ως «πιθανώς καρκινογόνο», στην ίδια κατηγορία με το εκχύλισμα αλόης. Η ασπαρτάμη ωστόσο φέρει υποχρεωτική προειδοποίηση για άτομα με φαινυλκετονουρία (PKU).

Πώς κατατάσσει ένα πρόσθετο το Ingredo.app

Η ρυθμιστική κατάσταση ορίζει τη γενική ένδειξη· το ενεργό προφίλ σου μπορεί να μετατρέψει ένα κατά τα άλλα αποδεκτό πρόσθετο σε αυστηρό αποκλεισμό.